ナスのリピエーノ
Melanzane ripiene
イタリアでも日本と同じく夏はナスをよく食べます。今日は南イタリアの郷土料理、ナスのリピエーノ(詰め物という意味)をご紹介します。
材料2人分:
ナス(ルンガ)半キロ
トマト
玉ねぎ
パルミジャーノチーズ
パン粉
オリーブオイル
塩胡椒
作り方:
-ナスは縦半分にカットし細いナイフで船形に中心部をくり抜きます。
-アクを抜くため塩水につけておきます。
- くり抜いたナスの果肉とトマト、玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルで炒め塩胡椒で味を調えます。
- 炒めた野菜を船形のナスに詰めていきます。
- 上からパルミジャーノとパン粉をかけ、180度のオーブンで30分グリルし出来上がり！
上記のレシピは最もスタンダードですが、野菜とともにバジリコやにんにくを入れたり、オリーブの実の塩漬けやケイパーを入れたりと地方、家庭によって変わります。要は冷蔵庫の余り野菜でいいのです。メインにもなるおもてなし料理。みなさんもぜひ自己流のリピエーノを作ってみてくださいねー！
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