見て楽しい、食べて美味しい®️イタリア野菜へようこそ

花軸の食味を追求し、スティック状に収穫
黒腐病等病害に対しても強く栽培容易
家庭菜園なら必要な分を摘み取り収穫もあり

定植前の苗に十分潅水し根鉢を崩さないようにする。
生育初期の虫害に注意。ネットを被覆して食べられないようにする。
花蕾に霜が当たると、凍害・腐敗の原因となる。花蕾が出来ていたら霜除けの不織布などをかぶせると良い。
10℃以下では生育は停滞する。

マリネで食感の違いと自然な甘さを楽しんでサッパリといただけます。
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既存の茎ブロッコリーと違い、茎を伸ばすために初期の花蕾を切除する手間が不要。
家庭菜園なら必要な分を摘み取り収穫。軸が伸びるので収穫しやすい。

高温時はなるべく夕方に植え付け活着を促進する。
生育初期の虫害に注意。ネットを被覆して食べられないようにする。
スティッコリーなどと異なり、生育途中で花蕾を切除しない。

グリルしたり茹でたりがオススメ。
一般のブロッコリーより茎が多く楽しめる。

カリフラワーの一種で、ブロッコリーにも似た風味をもち、ほのかな甘みがある。
形が美しいので、さっと茹でて魚や肉に添えると料理が数段引き立つ。

定植前の苗は水をたっぷり含ませる。
高温時はなるべく夕方に植え付け活着を促進する。
生育初期の虫害に注意。ネットを被覆して食べられないようにする。

茹でてサラダ、グリルも。形を生かした料理がたのしい。
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イタリアを初め欧米では定番。ほろ苦さを楽しむ大人な野菜。
順調に生育すると丸い玉のように結球する。

巻きが緩く光が入ると白い部分も緑色がかるので、外葉を大きく育て結球させるのがポイント。
水が好きな野菜なので水切れしないように注意する。

オリーブオイルとレモンと合わせるとほろにがさが昇華して虜になる味に。
刻んでサラダ、肉とグリルするとそれだけで本格イタリアン。
抗酸化物質が含まれており、ヘルシーエイジングに役立つ。
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スティッキオは、フィノッキオから育種した新品種で、スティック状の形状が特長。サラダやバーニャカウダでより手軽に食べやすくなりました。生のままでも軟らかく香り高い新野菜。フライなどはエビの様な見立てができるなどイメージ次第で料理の可能性を広げる。

段目は楕円形。長い直径が２、３cmになったら株元から刈り取り収穫する。

生だと歯切れの良い食感。香りとほんのりした甘さ。加熱すると柔らかく甘みを感じる。
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イタリア語で「星の草」の意味。
寒さには非常に強く強健。暑さは若干苦手。
プランターでの栽培にも適しており、ベビーリーフとしての栽培も可能。

株間10cm条間20cm定植。
花芽は摘み取る。
水切れにしないように注意。

イタリアではサラダ野菜として利用。
食感はサクサクしておりどんな料理にもよく合い、浅漬けや鍋、さっと炒めてパスタの具などに。
ちぎってサラダに。美しい姿を利用してスイーツや肉料理の飾りにもお勧め。

生食でも苦味やエグ味は少なく癖がない。また、加熱するとより甘みが出てとても味わい深くなる。
ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、普通のキャベツより栄養価も高い。
気温が低い時期は赤紫色の発色が鮮やかになる。

株間は30〜40ｃｍ、畝間は60〜70ｃｍを基本。
家庭菜園では必要に応じて摘み取り収穫する。
乾燥・根傷み・肥切れ等で植物体が弱っている状態では地上部の傷みも出やすいので注意。

赤紫色の色を生かしてパワーサラダの主材料やサラダのアクセントとして。
オリーブオイルやドレッシングとからみ易い。
さっと湯通しするなど短時間加熱すると食感が柔らかくなる。
生のまま細かく刻んでチョップドサラダにするとスプーンで食べられ食べ応えのある食感も楽しめる。
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生食でも苦味やエグ味は少なく癖がない。また、加熱するとより甘みが出てとても味わい深くなる。
ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、普通のキャベツより栄養価も高い。
気温が低い時期は赤紫色の発色が鮮やかになる。

株間は30〜40ｃｍ、畝間は60〜70ｃｍを基本。
家庭菜園では必要に応じて摘み取り収穫する。
乾燥・根傷み・肥切れ等で植物体が弱っている状態では地上部の傷みも出やすいので注意。

パワーサラダの主材料として。オリーブオイルやドレッシングとからみ易い。
さっと湯通しするなど短時間加熱すると食感が柔らかくなる。
生のまま細かく刻んでチョップドサラダにするとスプーンで食べられ食べ応えのある食感も楽しめる。
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耐寒性が強く、霜が降りても生育し収穫し続けられる。葉は細長でまっすぐ伸び、濃緑色、凸凹のちりめん状。
青汁でおなじみのケールより甘味・旨味も感じられる深みのある味わい。

株間35〜40cm、畝間60〜75cmに定植。
定植初期の虫害予防に留意する。
大きく広がった葉を摘み取り収穫する。
肥料切れしないように追肥。

オリーブオイルで炒め塩で味を調えるくらいでもしっかりした食感を楽しめる。
煮込んでも良い。トスカーナ風の煮込み料理で美味しい。
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花蕾が大きく、濃厚な味が特長のイタリア在来種を選抜し、食味と早生性を重視して育成した西洋のナバナ。
日本で一般的なナバナ類よりも花蕾が大きくまとまり蕾が早く上がってくる。

株間25cm程度に定植。
手で折れるくらいの硬さの茎であれば食べやすいので摘み取り収穫する。
葉・茎・蕾を調理する。

葉と蕾、茎を炒めたり、煮込んだりパスタとあわせても旨い。
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ルッコラ（ルーコラ）の野生に近い品種。
栽培種のルッコラより香りが強く、野趣あふれる風味を楽しめる。

株間15cm定植。
葉を摘み取り収穫する。
蕾が上がってきたら取り除く。

サラダにほんの少し入れるだけで良いアクセントになる。
生ハムのピッツァには、仕上げに生葉をのせるときれいで香りが引き立つ。
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夏にも収穫でき、ビタミンＡ、ミネラルが豊富で風味がある。
サラダに使う場合には若い葉を収穫しする。

株間を15〜20cmで定植。
家庭菜園ならば外側の葉から摘み取り収穫でも良い。

色を生かして、若葉と茎をサラダ。ナムル、おひたし、軽く炒めても良い。
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