この野菜のレシピ
レシピ詳細
ナス
揚げてトルコのあげびたし
出汁に染まり、とろける食感
材料
（２人分）揚げてトルコ １個
揚げ油 適量
めんつゆ 適量
糸トウガラシ ２つまみ
手順
①
揚げてトルコは、ヘタを落とし４つ割し、皮に包丁を入れる②
高めの温度の揚げ油で１を素揚げする③
ざるにとった２に熱湯を回しかけ油抜きをする④
めんつゆを濃いめに割った鍋に、３を入れて一煮立ちしたら火からおろす⑤
４を冷まして、煮汁を染み込ませる小皿に煮汁と一緒にとりわけ、糸唐辛子を散らす。夏は冷蔵庫で冷やしても良い