この野菜のレシピ
レシピ詳細
ナス
揚げてトルコのあげびたし
出汁に染まり、とろける食感
材料
（２人分）揚げてトルコ １個
揚げ油 適量
めんつゆ 適量
糸トウガラシ ２つまみ
手順
1
揚げてトルコは、ヘタを落とし４つ割し、皮に包丁を入れる
揚げてトルコは、ヘタを落とし４つ割し、皮に包丁を入れる
2
高めの温度の揚げ油で１を素揚げする
高めの温度の揚げ油で１を素揚げする
3
ざるにとった２に熱湯を回しかけ油抜きをする
ざるにとった２に熱湯を回しかけ油抜きをする
4
めんつゆを濃いめに割った鍋に、３を入れて一煮立ちしたら火からおろす
めんつゆを濃いめに割った鍋に、３を入れて一煮立ちしたら火からおろす
5
４を冷まして、煮汁を染み込ませる
４を冷まして、煮汁を染み込ませる
6
小皿に煮汁と一緒にとりわけ、糸唐辛子を散らす。夏は冷蔵庫で冷やしても良い
小皿に煮汁と一緒にとりわけ、糸唐辛子を散らす。夏は冷蔵庫で冷やしても良い