食べよう！イタリア野菜～Gusto Italia～

BS日テレ　2019年11月10日 午前10時54分～ 放送回（第一シリーズは、20年1月26日で放送終了)

丸ごとカリフローレを使ったパスタ

食材は、カリフローレとショートパスタだけ

レシピ

■材料（１人分）
  • カリフローレ　1/3株（１袋）
  • ショートパスタ（ロングパスタでも可）80ｇ
  • にんにく１片
  • エクストラバージンオリーブオイル・塩・コショウ　適量
■作り方
  1. 下準備
    カリフローレを小房に分け、パスタソース用（２房程度）を別にする。 残りを上の白い部分と、茎に切り分ける。
  2. パスタとカリフローレをそれぞれゆでる
    パスタのゆで上がり時間にあわせて、切り分けたカリフローレをゆでる。 茎はパスタゆであがりの５分前、白い部分は３分前にお湯に入れる。
  3. カリフローレのパスタソースをつくる
    ソース用のカリフローレを、塩を入れたお湯で優しく１０分煮る（塩をしっかりきかせて優しく煮込むことで甘みを引き出す）。その後、煮汁６０ｃｃと一緒にミキサーにかけてピュレ状に。フライパンにエクストラバージンオリーブオイル、続いてニンニクを入れる。そこにピュレを加えて塩コショウで味をととのえる。にんにく１片
  4. 仕上げる
    3にゆでたパスタを合わせ入れ、エクストラバージンオリーブオイルをからめる。 2でゆでたカリフローレを花束のようにパスタの上に飾って完成。
カリフローレは国産の新鮮なイタリア野菜として、ヤオコーなど各スーパーマーケットで取扱いがある。店頭で白いブーケのような野菜を探してみてください。